Balıkesir: Zeytin, süt, tatlı
Zeytin ve zeytinyağı, peynirler, höşmerim ve deniz ürünleri Balıkesir sofrasını rengârenk bir zenginliğe kavuşturur. Her biri başka bir üretim çevresine bağlanır; tadı, onu mümkün kılan kıyı, zeytinlik ve mutfakla birlikte düşünmek gerekir.
4 anlatı ve 6 yer kaydı bu keşif dünyasına bağlanır. Kayıtlar tema ve coğrafya ilişkileriyle birlikte gösterilir.
Bu dünyanın dört kapısı
- Ürün ve coğrafya — Zeytin, üzüm, incir, tahıl, ot, balık ve sütün çıktığı doğal çevre.
- Üretim ve emek — Bağ, değirmen, fırın, mandıra, pazar ve ev mutfağında biriken bilgi.
- Mevsim ve hasat — Bir ürünün ne zaman, nerede ve hangi ritimle sofraya geldiği.
- Göç ve sofra hafızası — Yer değiştiren toplulukların tarif, teknik ve sofra alışkanlıklarında bıraktığı izler.
Diğer keşif dünyaları
İlgili ilçe rehberleri
Hikâye ve olay ağı
- 1923 Nüfus Mübadelesi ve Ayvalık-Cunda Zeytincilik Dönüşümü
- Edremit Körfezi'nde Zeytin: Hasattan Sofraya Uzanan Üç İlçeli Emek
- Edremit Körfezi'nden Dikili Adalarına: Adramytteion, Gömeç Zeytin Ovası ve Kalem Adası
- Zeytinin Kokusu ve Mübadele Hafızası: Ayvalık Taş Yağhaneleri, Cunda Sokakları ve Antandros'un Kökleri