Kütahya: Hamur, haşhaş, tencere
Sıkıcık çorbası, cimcik, haşhaşlı hamur işleri ve güveç; Kütahya sofrasını aile mutfağı, ürün ve mevsim üzerinden okumaya açar. Yemek adını, onu hazırlayan gündelik emek ve geldiği yerle birlikte düşünmek gerekir.
0 anlatı ve 0 yer kaydı bu keşif dünyasına bağlanır. Kayıtlar tema ve coğrafya ilişkileriyle birlikte gösterilir.
Bu dünyanın dört kapısı
- Ürün ve coğrafya — Zeytin, üzüm, incir, tahıl, ot, balık ve sütün çıktığı doğal çevre.
- Üretim ve emek — Bağ, değirmen, fırın, mandıra, pazar ve ev mutfağında biriken bilgi.
- Mevsim ve hasat — Bir ürünün ne zaman, nerede ve hangi ritimle sofraya geldiği.
- Göç ve sofra hafızası — Yer değiştiren toplulukların tarif, teknik ve sofra alışkanlıklarında bıraktığı izler.